其实土豆凉粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆凉粉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆凉粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！土豆凉粉怎么做才劲道不易断加一点盐不容易断，吃起来更劲道土豆凉粉的做法与配方原料土豆粉(250g)水(适量)步骤1/土豆粉加清
其实土豆凉粉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解土豆凉粉的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享土豆凉粉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
土豆凉粉怎么做才劲道不易断
加一点盐不容易断，吃起来更劲道
土豆凉粉的做法与配方
原料
土豆粉(250g)
水(适量)
步骤1/土豆粉加清水250ml，搅拌均匀。锅里加清水550ml,把搅拌均匀的土豆粉倒入锅里，加热。
步骤2/从开始加热，就用勺子不停地搅拌。防止糊锅。加热到淀粉由白色便至半透明，冒泡为止，关火。倒入一个容器里，晾凉，放入冰箱冷藏室3-5小时。
步骤3/准备一个盆，放入冰水，上面放一个漏勺或笼屉，必须有大一点的圆孔。把煮熟的淀粉，放入漏斗里。
步骤4/用勺子把煮好的淀粉，从圆孔里压下去。
步骤5/成了一个个类似于蝌蚪的小颗粒，多过几次冰水。一个个晶莹剔透，放上黄瓜丝、盐、生抽、醋、芥末油搅拌均匀即可。
注意事项
芥末，辛热无毒，具有温中散寒，通利五脏、利膈开胃的作用，能利九窍、健胃消食等。
开水烫土豆凉粉做法
土豆淀粉100克，兑500克清水，没有称可以用杯子量，一杯淀粉兑5杯水，将调好的面糊水倒入锅内，开火，边煮边搅拌，将其熬煮粘稠，找一个容器，将其放冰箱冷藏，至凝固，切成细条，配上自己喜欢的佐料。食材
主料：土豆淀粉300g、黄瓜1根、豆腐干3片
辅料：姜5片、花椒10粒、小葱1根、生抽1茶匙、醋3茶匙、盐1茶匙、芝麻油1茶匙、明矾水3g
步骤
1.将土豆淀粉过筛，加少量水，搅拌成淀粉水
2.锅里加水，大火烧开，将淀粉水缓缓倒入，边倒入边按顺时针方向用力搅拌成粘稠状
3.淀粉水全部倒尽后，再加明矾水，用力搅拌至透明状
4.取大盘子，将凉粉舀在盘子里，抹平平一层，约1cm的厚度，放凉
5.盆里倒入开水，加入花椒、姜小火慢煮，煮约10分钟左右，至调料煮出香味儿，将花椒与姜片全部撇去；调入生抽、盐、香醋，芝麻油、放凉待用。再将黄瓜、豆腐干切丝，小葱切葱花待用
6.凉粉放凉后，分片儿切细条，舀调料水，加黄瓜丝、豆腐干丝、葱花，拌匀，爱吃辣的，还可再加辣椒，即可食用
土豆淀粉做凉粉的诀窍
1.
准备淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。
2.
取一个大碗，称出一份水（粉200克的话称出200克的水）粉倒入水中，调制出淀粉水。
3.
剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水。
4.
搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火。
5.
煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时，完成制作。
土豆凉粉的做法
1.准备食材。
2.将100克土豆粉加入100克水搅匀成糊状。
3.锅中烧水。
4.水烧开后慢慢倒入土豆糊，用筷子在糊里画圈以防糊底粘锅。
5.小火煮到开始透明起大泡的时候，基本上就熟了，这时候再煮几分钟。
6.关火，倒入一个碗里，用平铲沾水将糊抹平，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。
7.从冰箱拿出成型后的凉粉。
8.切方块摆盘，上面可以放一些黄瓜丝和辣椒。
9.切葱花，蒜拍碎，上面撒点十三香。
10.锅中烧油，不用太多，只是要炝葱花和蒜末。
11.浇入料碗。
12.加入盐和鸡精小半勺。
13.味极鲜少许。
14.醋，稍微多点，再加一点香油提味。
15.淋到凉粉上，上面再撒点芝麻。
关于土豆凉粉到此分享完毕，希望能帮助到您。
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