大家好，如果您还对沾益辣子鸡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享沾益辣子鸡的知识，包括正宗沾益辣子鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录哪家做沾益辣子鸡正宗辣子鸡丁历史云南沾益辣子鸡怎么做好吃正宗
大家好，如果您还对沾益辣子鸡不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享沾益辣子鸡的知识，包括正宗沾益辣子鸡的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
哪家做沾益辣子鸡正宗
辣子鸡贵州那边做的比较有风味，建议去贵州本地品尝
辣子鸡丁历史
1748年，乾隆皇帝派岳飞的后人，岳钟琪平定金川之乱，金川是我们现在的阿坝藏族羌族自治州，地势险要，常年寒冷。
京城的士兵进入四川，在都江堰驻扎，入川后的士兵常有四肢酸痛无力，精神萎靡的症状，别说打胜仗了，每天操练都懒洋洋的。
岳钟琪生平战无不胜，被雍正称赞“智勇无敌”，但在金川却节节败退，久攻不下，让岳钟琪很是恼火焦灼。
好在岳钟琪博学多识，经探查发现，是四川气候太过潮湿，导致士兵湿气重，在体内排不出来，才有了颓废之气。岳钟琪知道吃辣椒能够排除体内湿气，为了扭转局面，岳钟琪命人将湖南地区的辣椒运到军中，就这样辣子就流入了四川。
直接生嚼辣椒，谁受得了呢？军中大厨范怀忠就地取材，用军中士兵常食的鸡肉作为食材，将辣椒放进去，一起炒，两者的结合，竟异常的美味，士兵们对这道菜都欲罢不能，而当时辣椒被称为地辣子，所有“辣子鸡”的名字也由此而来。“辣子鸡”在军中声名鹊起，士兵除了湿气，神清气爽，英姿威武，在战场英勇作战，大杀四方，在1749年，金川战役真的胜利了。
云南沾益辣子鸡怎么做好吃
用料
糍粑辣椒用料：丘北辣椒100g小米辣30g蒜130g姜30g辣子鸡用料：糍粑辣椒鸡肉菜籽油料酒少许花椒粒少许盐姜片少许白糖少许
曲靖沾益辣子鸡的做法
首先做糍粑辣椒：把辣椒全部剪成小断，加水煮20分钟。
把煮好的辣椒、姜、蒜放到搅拌机加少许水打碎！糍粑辣椒就准备好了！
糍粑辣椒做好后就可以开始炒辣子鸡了！锅内放油，再放入花椒粒和姜片，把鸡肉放入锅内翻炒变色，加入少许盐和料酒盖上锅盖焖3分钟然后把鸡肉起锅。
鸡肉起锅后，再放油入锅，把糍粑辣椒倒入锅内翻炒三分钟！然后加鸡肉、料酒、白糖、盐调味将鸡肉炒至成熟。起锅即可食用！
小贴士制作糍粑辣椒，可以根据自己喜好进行调整，姜和蒜都可以按照自己喜好调整比例。喜欢吃辣就可以多放小米辣，第一次炒鸡肉不用炒太长时间！
正宗沾益辣子鸡的做法
食材清单
鸡腿两个、花椒少许、八角少许、香叶少许、葱一根、姜半个、蒜5瓣、土豆1个、甜面酱1平铲、老抽1平铲、醋1平铲、小红辣椒6个、螺丝椒6个
烹饪步骤
步骤1/3
先把辣子鸡焯一遍，洗去血沫
步骤2/3
锅热倒油，油多一些，放入八角，花椒，红辣椒爆香锅。倒入辣子鸡翻炒，炒四五分钟左右，倒入5片姜继续炒，加入1平铲甜面酱，翻炒两三分钟，加入葱花，不到1平铲醋，继续炒，加入1平铲左右的老抽
最后一步
所有调料加完炒一会加入土豆片翻炒片刻，加入一小碗热水，沫过鸡块一多半即可，加入白芷和香叶煮一会，加入5瓣蒜，青辣椒翻炒收汁，最后加入1茶匙盐，根据菜量多少再继续加盐即可。
曲靖必吃十大馆子
一、大富贵蒸饵丝
二、福瑞祥
三、陆良米线园
四、河三羊肉米线
五、老街饵丝
六、永瑞园
七、郑凉粉
八、张氏一品乐
九、北颖源
十、外婆味道
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