大家好，今天来为大家分享八寸戚风蛋糕的一些知识点，和八寸戚风蛋糕标准配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！本文目录八寸戚风蛋糕标准配方八寸戚风烤好后一般多高戚风蛋糕做法（八寸）怎么做8寸戚风尺寸8寸戚风蛋糕多大尺寸八寸戚风蛋糕标准配方鸡蛋5个，糖9
大家好，今天来为大家分享八寸戚风蛋糕的一些知识点，和八寸戚风蛋糕标准配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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八寸戚风蛋糕标准配方
鸡蛋5个，糖90克蛋白，10克蛋黄，牛奶70克，油60克，低筋面粉90克，红曲粉20克。可可粉少许。盐2克，柠檬汁几滴
1.准备所有材料
2.分离蛋白蛋黄，蛋黄加10克糖搅匀
3.蛋白滴几滴柠檬汁，分三次加入糖打发，放入冰箱冷藏
4.蛋黄加入牛奶，搅匀
5.加入油和盐搅匀
6.筛入低粉
7.筛入红曲粉，可可粉
8.翻拌均匀，烤盘放少量水，130度预热
9.加入三分之一蛋白，翻拌
10.加入剩下的蛋白翻拌均匀
11.倒入模具，震出气泡，130度20分钟，随后150度40分钟。
八寸戚风烤好后一般多高
大约有7-10厘米高。
成功的戚风蛋糕烤好后高度最少大于六厘米、小于十厘米，不塌陷、不回缩，内部组织均匀，方能吃起来口感柔软细腻。
戚风蛋糕做法（八寸）怎么做
主料：蛋黄糊:牛奶90克、蛋黄90克、玉米油50克、低筋面粉100克
辅料：蛋白霜:蛋白190克、细砂糖80克、盐1克
步骤一：准备好蛋糕材料，牛奶和玉米油倒进干净的容器，用蛋抽搅拌均匀，直至看不到明显的油浮在表面，让两者充分乳化。
步骤二：然后筛入低筋面粉。
步骤三：用蛋抽拌匀，用的是后蛋法这样做出来的组织更细腻这一步不用使劲搅拌，防止面粉起筋。
步骤四：再加入蛋黄，用打蛋器拌匀，得到顺滑无颗粒的面糊备用。
步骤五：接下来制作蛋白霜，蛋白加盐打成鱼眼泡的状态，加入三分之一细砂糖继续打发，打到体积增大一倍，再加入三分之一细砂糖。
步骤六：待蛋白霜细腻有明显的纹路，再加入剩下的糖，继续打发，打发蛋白时有明显阻力，可以时不时的提起来判断一下状态，打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，打蛋头的蛋白成小尖峰。
步骤七：取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次加入，翻拌的手法要注意不要画圈，捞底刮边，转动打蛋盆。
步骤八：再将拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里。
步骤九：翻拌均匀。
步骤十：倒入八寸模具，轻轻晃动模具使表面平整，再震两下除去大气泡。
步骤十一：放入预热好的烤箱中下层，上下150度，烘烤55分钟。
步骤十二：烤好的蛋糕马上拿出烤箱，从高出震两下模具，震出热气。
步骤十三：倒扣晾凉，再脱模。
步骤十四：烤好的蛋糕。
8寸戚风尺寸
8寸蛋糕的直径是8英寸，一英寸等于2.54厘米，8寸蛋糕直径换算成厘米的话，是20.32厘米。圆形的八寸蛋糕直径为20厘米的蛋糕。
8寸戚风蛋糕多大尺寸
8寸的模具是7.9cm，成功的戚风蛋糕至少要达到6cm以上，满模就是最佳的状态。八寸的戚风蛋糕一般直径为30cm左右，可供3~5人使用。8寸的模具是7.9cm，成功的戚风蛋糕至少要达到6cm以上，满模就是最佳的状态。八寸的戚风蛋糕一般直径为30cm左右，可供3~5人使用。
关于本次八寸戚风蛋糕和八寸戚风蛋糕标准配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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