大家好，今天小编来为大家解答抹茶蛋糕的做法这个问题，抹茶千层蛋糕做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！抹茶千层蛋糕做法—食材清单—主料:抹茶蛋糕粉100g辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴—烹饪步骤—1
大家好，今天小编来为大家解答抹茶蛋糕的做法这个问题，抹茶千层蛋糕做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
抹茶千层蛋糕做法
—食材清单—
主料:抹茶蛋糕粉100g
辅料:白砂糖少量,纯牛奶45ml,色拉油50ml,鸡蛋4个,盐极少量,清醋2滴
—烹饪步骤—
1·准备两个干净无水的盆，4个鸡蛋，100g抹茶蛋糕粉
2·将4个鸡蛋分别蛋清和蛋黄分离，蛋清里千万不要有蛋黄，哪怕一点点都不行，这点一定要注意，蛋清碗里也不要有水
3·在蛋黄里放入适量白砂糖，因为抹茶蛋糕粉里面有糖份，所以我没放太多糖，请根据个人口味添加糖量
4·倒入45ml的牛奶，或其他品牌奶味浓点的牛奶
5·倒入50ml色拉油，心里对ml量没概念的可以拿出一个带刻度的小杯子，我用的就是电饭锅自带盛米用的小杯子，非常方便
6·用打蛋器开始搅拌均匀
7·打到蛋黄成奶黄色，我没用修图哦，这是本色，所以大家放心，按照我的这个颜色来就行，上面蛋黄色和这个搅拌后的差别真的很大哦
8·用筛面粉器具将100克蛋糕粉筛到搅拌好的蛋黄内，我都是之前秤好的，准准的克数，离成功才更进一步哦，之前做时就因为没秤也没放够量，最后成型特别薄
9·用铲子搅拌蛋黄和蛋糕粉，我都是用铲子从上到下，一点点切拌的手法做的，搅拌均匀后放一旁待用
10·将蛋清倒入无水盆中，打蛋器搅拌头洗净，擦到没有一点点水珠，添加一点盐，是为了凸显甜味，再添加两滴清醋，是为了快速打发蛋白。这是个漫长且有意思的过程，看着蛋白逐渐的被打发，满满的自豪感，哈哈，我比较容易知足吧，先低速，后高速
11·打到差不多时候关掉搅拌器，垂直于天蓬往上带一下，看看蛋白能不能出尖，并且直立不倒，如果ok啦，那可以继续向下，如果还不行，还要继续打，这步非常关键，哪怕是差一点点都不行，上次做就是因为那个尖没能一直的直立住，所以做好后回缩了
12·电饭锅出场，内胆里涂上薄薄一层油，以防熟后粘锅，我第一次就忘抹油了，最后取出蛋糕是有点费劲哦，将内胆放回锅内，预热5分钟进行“煮饭”，点“开始”，
13·等待预热的时间我们要快速将打好的可以直立尖头的蛋白分三次倒入蛋黄盆，还是用从上到下的切拌手法将其拌均匀，千万不要打圈圈，否则蛋白会回原型哦，那就前功尽弃了，注意注意哦！
14·将预热好的内胆拿出，小心烫手哦，下面垫块厚毛巾，双手端锅边，向下撴，撴出里面空气，最后出泡泡状即可
15·电饭锅“煮饭”，“标准”，“开始”，我第一次做时为了让蛋糕软软的，所以设置了“稍软”功能，结果做出的蛋糕底颜色接近糊的颜色，所以保靠点还是“标准”吧！这个等待的过程心里很忐忑，种种担心啊，由其是做过失败的人，你懂的！
16·“饭好了”提示音响后用湿毛巾马上将排气孔盖上，焖20分钟
17·打开锅盖，一股茶香味扑鼻而来，哇塞，太好啦，
小米抹茶蛋糕做法
1：黄小米洗净，浸泡三个小时。分离蛋清蛋黄，蛋清放入干净的打蛋盆里。泡好的黄小米沥去水分，倒入榨汁机料理杯中，加入3个蛋黄，40克玉米油，6克抹茶粉(可不放)，打成细腻顺滑的米浆（约2分钟）后，倒入干净的大的容器里(可以翻拌的容器)。
2：蛋白加几滴柠檬汁，用高、中、低三档打至坚挺的小尖勾，30克细砂糖分三次边打边加入。
3：打好的蛋白分三次与米浆快速切拌均匀。倒入六寸活底蛋糕模具里，表面撒上果干（蔓越莓干、葡萄干等随意），我撒的是烤熟的核桃仁、椰子芒果干以及少许的干桂花。包上一张保鲜膜，用一根细绳子围着模具把保鲜膜扎紧，以防蒸汽水到蛋糕上，也可以防止保鲜膜落到蛋糕上去。开水上锅，大火蒸开转中火，总共蒸30分钟。关火焖5分钟。
4：出锅后过一会儿就可以轻松脱模了。趁热吃，香软，轻甜，好吃得不得了！
5：如果不是趁热吃，第二天吃的时候，开水下锅再蒸5-10分钟，口感依旧完美！
抹茶蛋糕卷的做法
用料
蛋糕卷：
蛋白3个
蛋黄3个
朗姆酒10g
白糖50g
面粉30g
抹茶粉6g
抹茶酱：
Mascarpone4勺
糖粉30g
步骤1
蛋糕卷
步骤2
蛋白+白糖+朗姆酒打发
步骤3
加入蛋黄打打匀
步骤4
加入筛好的面粉和抹茶粉，用刮刀搅匀
步骤5
在烤盘上铺油纸，将面糊倒入烤盘中
步骤6
烤箱预热180度，烤12分钟
步骤7
取出烤盘在凉蛋糕胚的时候制作抹茶酱
步骤8
将Mascarpone+抹茶粉+糖粉用刮刀搅匀
步骤9
将抹茶酱均匀抹在蛋糕胚上
步骤10
将蛋糕胚卷起后用干净的屉布包好，两头封死
步骤11
冷却20分钟以上等蛋糕定型
步骤12
拆屉布后切片
抹茶蛋糕做法家用烤箱
把茶粉到调好面粉里，在放入烤箱
抹茶蛋糕卷做法喵姐
用料:
鸡蛋3个
低粉60克
砂糖20克（蛋黄）
无味植物油20克
牛奶45克
抹茶粉6克
砂糖30克（蛋白)
淡奶油220克
抹茶粉3克（淡奶油）
砂糖20克（淡奶油的1/10）
即食蜜红豆70—100克
抹茶蛋糕卷的做法:
步骤1
1、准备4个打蛋盆。
2、蛋白和蛋黄分别装入无油无水的打蛋盆中，装入蛋白的打蛋盆送冰箱冷冻。
3、低粉和抹茶粉称重混合，最少要过筛两遍。
4、烤箱预热180度（实际烘烤温度170度）。
5、打奶油的空盆放冰箱冷冻降温。
6、剩下一个空蛋盆，用来装过筛后的蛋黄糊。
步骤2
1、装蛋黄的打蛋盆中依次加入砂糖，植物油，牛奶，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化，无规则搅拌大约1分钟，表面出现一层泡沫就好。
2、倒入过筛好的低粉和抹茶粉，用蛋抽快速无规则搅拌至无干粉状。
3、把混合好的蛋黄糊过筛到另一个干净的打蛋盆中，至此得到非常细腻，均匀，无颗粒的蛋黄糊。
步骤3
1、蛋白冷冻到边缘有一层薄冰的状态，如果前面操作时间长，蛋白冷冻过头也没事，拿出来稍微回温一下就好。
2、砂糖分3次加入蛋白里，第一次加1/2，中速打至无粗泡，加入剩下的砂糖的1/2，中速打至蛋白略微出现纹路，加入剩下的砂糖，低速贴着蛋盆打至7分发，打蛋头从盆底慢慢提起，拉出的蛋白霜出现个大弯，就好了。
注:冷冻好的蛋白不容易打过，全程中低速，尤其最后一定要低速觉打，得到的蛋白霜会非常细腻，稳定，在之后混合的过程中不容易消泡。蛋黄糊和蛋白霜的状态非常重要，基础的东西要做到位。
步骤4
1、将1/3蛋白霜用刮刀刮入蛋黄糊中，翻拌均匀。
2、再将蛋糊全部倒入蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。
注:稳定的蛋白霜和细腻的蛋黄糊非常好混均匀，中途刮一次盆边，整个过程动作要快速，大胆，轻盈，不用担心蛋白消泡的问题，最后得到的面糊细腻，有光泽，提起后呈飘带状掉落
步骤5
1、烤盘垫油布（油纸，硅胶垫，不垫东西都行，油布可以重复利用，也方便操作）。
2、将拌好的面糊，从20cm高度倒入烤盘，用倾斜烤盘的方法，让面糊自然流淌均匀分布整个烤盘中（这样表面非常光滑，无痕迹，做正卷好看）。用手在烤盘背面轻拍几下就好。
注、状态好的面糊，不会有很多气泡，千万不要多次大力震烤盘，底部反而会混入更多的空气。
步骤6
将烤盘送入烤箱中层，调整烤箱温度170度，烤14—16分钟（170度为实际温度，烤箱中温度计的温度）想要毛巾面烤14分钟就好，想要表面不掉皮就开热风功能多烤2分钟，蛋糕卷千万不要烤过，整体湿润不粘手为最佳状态。
烤制过程中可以把打蛋头清洗擦干，与一会要打奶油的打蛋盆放在一起降温。
烤好后将烤盘在台面上轻震两次，震出热气，然后不要动，就连同烤盘一起晾凉，（完全不需要倒扣）此时可以开始准备内馅了。
步骤7
淡奶油称重加入抹茶粉和砂糖，全程高速打至10分发，一定要确保打到10分发，稍微打过一点也没问题，打好后加入蜜豆混合均匀，放冰箱冷藏待用。
因为打蛋盆和打蛋头都提前冷冻降温了，奶油会很好打发，全程高速贴盆打就可以。
步骤8
此时蛋糕卷应该冷却到温热不烫手的状态，连油布一同取出，倒扣在一张油纸上，慢慢撕开油布。把你想要做表面的那面朝下。
步骤9
蛋糕尾部斜切，奶油涂抹均匀，1/3处抹出一个小山峰，斜切部位不抹奶油。
步骤10
用擀面杖和直尺辅助卷，最开始提起的前端部位压在小山峰上，向身体方向轻压，压实压紧，之后提起擀面杖，连同油纸顺势将蛋糕卷全部卷完，调整蛋糕卷的形状，放冰箱冷藏1小时定型。
步骤11
1小时后取出蛋糕卷，取一把锋利的刀，泡热水，擦干，切掉边上1cm左右，刀垂直蛋糕卷，用拉锯的方法，一点一点锯到底部。
步骤12
最后修饰，用切下来的奶油填补切面空洞部位，抹刀泡热水，擦干，在侧面由下至上抹一下，把奶油抹平，再用厨房纸轻轻擦掉粘在蛋糕体上的奶油，就会得到一个漂亮干净平整的切面。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
如若转载，请注明出处：https://www.15lady.cn/68774.html
相关推荐
-
柠檬薄荷水的功效(薄荷柠檬水的正确泡法)
大家好，今天来为大家分享柠檬薄荷水的功效的一些知识点，和薄荷柠檬水的正确泡法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！柠檬薄荷香什么意
-
牛甘果图片 牛甘果的功效与作用是什么
这篇文章给大家聊聊关于牛甘果图片，以及牛甘果的功效与作用是什么对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。牛甘果的功效与作用是什么牛甘果的功效与作用是什么？牛甘果具有清热利咽、润肺化痰、生津止渴的功效。对于感冒发热、咳嗽、咽痛、白喉、烦热口渴、高血压病有一定的辅助治疗作用。牛甘果是大戟科叶下珠属植物余甘子的果实，入药时称为余甘子，也可以叫作牛甘子、油甘子等。现代药理学研究表明，牛
-
牛棒骨的做法，牛大棒骨做法
大家好，今天小编来为大家解答牛棒骨的做法这个问题，牛大棒骨做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！本文目录牛大棒骨做法牛骨棒做法百吃不厌牛骨髓的做法牛大骨头的正宗做法牛骨筋的做法牛大棒骨做法主料:牛骨头一块辅料：葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量步骤1：牛骨洗净步骤2：大葱取三分之一，切片；姜切片，4
-
郁郁不得志(体制内长期郁郁不得志，怎样调整心态)
大家好，如果您还对郁郁不得志不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享郁郁不得志的知识，包括体制内长期郁郁不得志，怎样调整心态的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！体制内长期郁郁不得志
-
罗贯中的简介，空城计罗贯中里人物介绍
本篇文章给大家谈谈罗贯中的简介，以及空城计罗贯中里人物介绍对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。本文目录四大名著作者简
-
淫羊藿功效与作用 淫羊藿泡水的药用价值是什么
大家好，关于淫羊藿功效与作用很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于淫羊藿泡水的药用价值是什么的知识，希望对各位有所帮助！杜仲淫羊藿泡水有什么功效杜仲有补肝肾，强筋骨和安胎之功，淫羊藿也强筋骨，补肾阳，同时还有祛风湿之功，二者的结合对肝肾均有好处，治丈夫绝阳不起，女子绝阴无子（出自于《日华子本草》
-
浪淘风簸自天涯上一句是什么(浪淘风簸自天涯的全诗)
大家好，关于浪淘风簸自天涯上一句是什么很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于浪淘风簸自天涯的全诗的知识，希望对各位有所帮助！本文目录浪淘风簸自天涯的全诗六年级上册第17课浪淘沙意思浪淘风簸自天涯的上一句是什么浪淘风簸自天涯簸什么意思浪淘风簸自天
-
液氮冰淇淋，冒烟冰淇淋是什么原理
其实液氮冰淇淋的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冒烟冰淇淋是什么原理，因此呢，今天小编就来为大家分享液氮冰淇淋的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！冒烟冰淇淋是什么原理冒烟冰淇淋之所以会冒烟，是因为其中含有液氮。液氮是一种极低温的液体氮气，其温度相对较低。当液氮接触到空气时，由于温度差
-
养发馆十大品牌加盟（加盟 养发馆）
#品牌#1.对比前提：城市相同（二线城市）；位置相同（非商业区）；投入相同（3-5万）：总结经济消费水平适中，位置在非商业区人流量适中，投入不大有实体店面。 2.养发馆的优势： ①…
-
咸蛋怎么做 咸鸭蛋怎么做
很多朋友对于咸蛋怎么做和咸鸭蛋怎么做不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录鸭蛋怎么做咸鸭蛋咸鸭蛋怎么做好吃又简单方法煮咸鸭蛋怎么做好吃的咸鸭蛋怎么做咸鸭蛋怎么做鸭蛋怎么做咸鸭蛋将鸭蛋用清水洗净，放入盆中，加入足够的水，让鸭蛋完全浸泡在水中。将浸泡好的鸭蛋取出，用针在蛋壳上轻轻地扎几个小孔，以便于盐水渗透。准备一个干净的容器
