大家好，如果您还对卤牛肉配料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉配料的知识，包括正宗卤牛肉经典配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！本文目录卤牛肉的香料最佳配方卤牛肉用料十八味卤牛肉调料配方正宗卤牛肉经典配方卤牛肉的配料卤牛肉
大家好，如果您还对卤牛肉配料不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享卤牛肉配料的知识，包括正宗卤牛肉经典配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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卤牛肉的香料最佳配方
香料最佳配方为：
1.香料配方比例：
花椒8克，桂皮5克，白芷10克，丁香3克，白蔻8克，山奈5克，胡椒8克，八角5克，草果3个，砂仁6克，肉果4个，香叶5克。
2.调料配方比例：
食盐750克。黄酒3包，干辣椒100克，老抽100克，美极鲜100克，秘制酱500克【火锅底料300克，豆瓣酱400克，香辣酱60克，辣椒粉40克，用菜油小火熬制30分钟】，一品鲜1瓶，辣鲜露1瓶。
卤牛肉用料
主料：牛肉400g，姜片4片，八角适量，花椒适量，盐适量，辣椒油适量
辅料：红辣椒1只，蒜子3颗，桂皮适量，干辣椒适量，生抽适量
做法：
1.准备材料。牛肉放入滚水中煮一会（水里加点姜片），捞出洗净。
2.将姜片、蒜碎、八角、桂皮、花椒，盐、干辣椒和豆瓣酱放入电锅内锅。
3.再将牛肉放入内锅，加适量清水。外锅加3量杯水。按下开关炖煮。
4.开关跳起后，捞出牛肉切片。将自制辣椒油、生抽、香油浇上即可。
十八味卤牛肉调料配方
八角12g，小茴香6g，草果12g，桂皮4g，白豆蔻6g，香砂8g，香叶4g，砂仁4g，当归1.6g，丁香2g，陈皮8g，甘草3g，荜拨3g，肉豆蔻4g，三奈4g，香菜籽5g，红栀子2个，草豆蔻2.4g，花椒10g。（这个配方自己不知道如何搭配的话，可以拿到香料店子里面要老板给你一次性抓好）
正宗卤牛肉经典配方
配料：
牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
烹饪步骤：
1.准备配料，葱，姜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，小茴香
2.除葱姜以外，把其他香料装入袋中。
3.锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。
4.捞出，洗净表面浮沫。
5.另准备一个锅，放入水，放牛肉。
6.放入姜片，放入葱段。放入香料。
7.放入适量的生抽。放入适量的老抽上色。
8.大火煮开，转小火煮1个小时，再加入盐，调味，在继续煮至牛肉熟即可。
9.牛肉做好后，捞出。切片即可。
10.准备一个碗，放入蒜碎，放入生抽，香油，醋，拌一个料汁，蘸着吃即可。
烹饪小贴士：
1、肉一定要选对部位，牛腱子最适合卤制；肉选好后，整块冲洗，去掉表面脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
2、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血末和异味；
3、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲，而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
4、做好的卤牛肉冷藏以后，更容易切片成型。
卤牛肉的配料
调料：辣椒(红，尖，干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克
卤牛肉配料的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于正宗卤牛肉经典配方、卤牛肉配料的信息别忘了在本站进行查找哦。
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